Jelení kýta s nakládanými rajčaty

Představte si tuto situaci: slunce hladí zemi svými teplými jarními paprsky a ptáci zpívají svou ranní ódu na počest nového dne a rozhodli jste se připravit svým přátelům něco opravdu mimořádného k večeři. Nechtělo se vám jít do obvyklých kulinářských vod, ale toužili jste po něčem, co by obyčejný večer proměnilo v nevšední kulinářskou oslavu. A tak vám do mysli vplula nevšedně lákavá myšlenka - jelení kýta s nakládanými rajčaty.

Pak přijde samozřejmě ta chvíle, kdy se sami na sebe obracíte s otázkou, která má sílu rozdělit národy, rodiny a přátele: "S šípkovou nebo se zelím?". Tato otázka není jen prostým dotazem na gastronomickou preferenci; je to vyzvání do světa chutí a aromat. Máte před sebou dva rozdílné světy, každý s vlastním příběhem, tradicí a vůní. Šípková omáčka se svou hravou sladkokyselou chutí připomíná chvíle strávené brouzdáním v houštinách a hledáním těch nejčervenějších plodů. Na druhou stranu zelí, s jeho zemitou a robustní chutí, vás bere na vandr po hřebenech hor, kde se čerstvý a „křupavý“ vzduch mixuje s aroma nedalekého lesa.

My ale navrhujeme něco zcela nevšedního – mělo by to být něco jiného, něco, co v sobě skrývá esenci domova, pohody a tajemství starých receptů našich babiček. Ano, mluvíme samozřejmě o našich nakládaných sušených rajčatech s perníkovým kořením.

Zamyslete se nad tímto skvělým spojením chutí. Jelení kýta, ta vznešená surovina, která si zaslouží respekt a úctu každého, kdo stojí u kuchyňské linky. Kýta, jakožto symbol divoké přírody a nedotčeného lesa, přináší na váš stůl kousek dobrodružství. K tomu, abychom jí dodali tu správnou chuť, budeme potřebovat špetku trpělivosti, odhodlání a hrst perníkových nakládaných rajčat, které dodají masu to nejlepší aroma.

Tak si to vezměme krok za krokem, neboť se chystáme na kulinářský počin par excellence, který rozhodně není pro slabé povahy. Naše dnešní mise? Jelení kýta, která se bude láskyplně a pečlivě marinovat v oleji s perníkovým kořením. Zní to exoticky, že? No, necítíte ten voňavý závan lesa, koření a dobrodružství, který se nese vzduchem, když o tom jen píšeme?

Než se pustíme do vlastního kouzlení, je třeba ten správný kousek jeleního masa získat. My doporučujeme www.maso22.cz, kde koupíte nejen tu nejlepší zvěřinu z našich českých lesů, ale samozřejmě i naše nakládaná sušená rajčata.

Nyní přichází klíčový okamžik: marinování. Možná si říkáte, že olej a perníkové koření jsou na maso trochu netradiční kombinací. Ale věřte nám, tady jde o to překročit hranice běžného a odvážit se do neznámých a neuvěřitelně lahodných vod. Olej z našich rajčat zajistí, že maso bude krásně šťavnaté a perníkové koření? To je ta naše tajná ingredience, která to celé povznese na zcela novou úroveň. Směsice perníkového koření, soli a pepře je jakoby kouzelně propojená s divokostí jeleního masa, která vás zavede do světa, kde se prolíná tradice s moderní gastronomií.

Nezapomeňme, že toto všechno děláme s láskou a pečlivostí. Kýtu naložíme do oleje z rajčat s perníkovým kořením, pepřem a solí a necháme jí takto odpočinout ideálně přes noc v lednici, necháme ji absorbovat všechny ty fantastické chutě. Tento proces není jen o marinování, je to rituál, při kterém dáváme kýtě čas, aby se stala něčím větším, lepším, něčím, co při prvním soustu uchvátí chuťové pohárky ve vašich ústech.

Pojďme se tedy pustit do kulinářského dobrodružství, které zahajuje hrdý a neohrožený válečník v naší kuchyni - cibule. Na začátek si ji vezmeme do parády a nakrájíme ji na kousky s precizností šermíře. Následně na scénu přichází olej z nakládaných rajčat s perníkovým aroma. Představte si, jak se tento zlotřilý cibulový kapitán plaví na svém perníkovo-olejovém člunu přímo do hrnce. A teď si představte, jak cibuloví piráti klesají do tohoto olejového oceánu, kde začnou tančit tanec zpěnění. A tančí a tančí, dokud nejsou dokonale zpěnění a zlataví.

Pak, jakoby se v ději objevil nový hrdina, přijde na řadu jelení kýta. Ne ledajaká kýta, ale ta naše, která byla již den předem mile líbána perníkovým kořením z našich rajčat, solí a flirtující s pepřem a následně odpočívala v lednici. Našeptáme jí lichotky a povzbuzujeme, když ji přidáme do pánve k zpěněným cibulovým pirátům. S elegancí baletky se kýta obrací na všechny strany, aby předvedla svou krásu ze všech úhlů. Je potřeba dát pozor, aby každá její část byla dokonale opečená - je to vlastně trochu jako modelka na mole, jen o něco chutnější.

Právě když si myslíte, že už to nemůže být více vzrušující, vpadnou do děje sušená nakládaná rajčata. S úsměvem plným slibů a tajemství se přidají do hrnce, ideálně nadrobno nakrájená, přinášející s sebou italské slunce a zemité tóny, které jen zvýší touhu po cestě chutí, na kterou jste se vydali. A aby toho nebylo málo, celou tu symbiózu chutí zalijeme vývarem, který přináší očistu a nový začátek, ba dokonce samotný elixír života pro vaši večeři. Pak vše necháme, ať si to spolu "rozdají" v hrnci do měkka ve vařícím objetí, které pomalu ale jistě promění naše ingredience v úžasně harmonický celek.

A tak, milí kuchaři, směle do toho.
Nebojte se experimentovat, být kreativní a užívat si každý krok této kulinářské symfonie.
Věřte nám, když říkáme, že výsledkem bude něco tak lahodného, že vaše chuťové buňky požádají o přídavek ještě předtím, než stihnete říct "Bon appétit!"

Suroviny:

1 kg jelení kýty
2x cibule
1x nakládaná sušená rajčata s perníkovým kořením
sůl
pepř
vývar