Milí kuchyňští experimentátoři, máte chuť na večeři, která chutná jako z té nejlepší restaurace v srdci Florencie, ale zabere vám cca půl hodiny? Pak si připravte vařečky, protože dneska spojíme naše poctivé semolinové těstoviny a královská nakládaná sušená rajčata do naprosto božské a hedvábné omáčky.
A mám pro vás tu nejlepší zprávu: v tomto receptu nepřijde nazmar ani kapka! Využijeme totiž každý mililitr toho voňavého, bylinkami nasáklého oleje přímo ze skleničky. Pojďme na to!
🛒 Ingredience
- 350 g našich italských semolinových těstovin (ideální jsou Rigatoni nebo Penne, na kterých omáčka perfektně drží)
- 1 malá sklenička (190 g) našich nakládaných sušených rajčat s česnekem a bazalkou
- 2–3 lžíce bylinkového oleje přímo z této skleničky
- 500 g kuřecích prsou (nakrájených na menší medailonky nebo nudličky)
- 1 střední šalotka (nadrobno nakrájená)
- 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
- 150 ml smetany ke šlehání (minimálně 31 % tuku)
- 100 ml kvalitního kuřecího vývaru
- 2 velké hrsti čerstvého baby špenátu
- 1 hrst jemně nastrouhaného parmazánu (ideálně Parmigiano Reggiano)
- Špetka naší farmářské soli a čerstvě mletého černého pepře
Postup přípravy
Těstoviny na skus (al dente): Do velkého hrnce dejte vařit dostatek vody, bohatě ji osolte naší farmářskou solí a uvařte těstoviny podle návodu. Než je scedíte, naberte si stranou cca 100 ml horké škrobové vody – bude se nám hodit do omáčky, pokud nemáte vývar.
Základ plný chuti: Na hluboké pánvi rozpalte 2 až 3 lžíce voňavého oleje ze skleničky od nakládaných rajčat. Kuřecí maso osolte, opepřete a zprudka ho na pánvi opečte dozlatova (cca 5–7 minut). Jakmile je krásně šťavnaté a opečené, vyjměte ho z pánve a nechte chvíli odpočinout na talíři.
Voňavé restování: Do téže pánve, kde vám zůstal luxusní výpek z masa a bylinkový olej, přihoďte nakrájenou šalotku a nechte ji zesklovatět. Přidejte nasekaný česnek a nakládaná sušená rajčata ze skleničky (můžete je nechat vcelku, ale lepší je je lehce překrojit). Restujte společně asi 1 minutu, dokud se celá kuchyň nerozvoní Itálií.
Zrození krémové omáčky: Pánev zalijte smetanou a kuřecím vývarem (nebo schovanou vodou z těstovin). Stáhněte plamen na minimum a nechte omáčku zhruba 3–4 minuty jemně probublávat, dokud nezačne mírně houstnout. Poté do ní vmíchejte nastrouhaný parmazán, který omáčku krásně zahustí a dodá jí to "pravé mňami".
Velké finále v jedné pánvi: Do krémového základu vraťte opečené kuřecí maso a přidejte čerstvý baby špenát. Míchejte asi minutu, než špenát v omáčce jemně zvadne. Nakonec do pánve vsypte uvařené těstoviny a všechno důkladně promíchejte, aby se ta božská omáčka dostala do každého záhybu těstovin.
Servírování: Podávejte horké, posypané trochou parmazánu. Pro absolutní dokonalost můžete každou porci na talíři ještě lehce zakápnout zbývajícím olejem z rajčat.
💡 MÁTE RÁDI PIKANTNÍ? Pokud dáváte přednost ostřejším jídlům, vyměňte naše klasická rajčata s česnekem a bazalkou za naše nakládaná rajčata se 4 druhy pepře nebo rovnou za nakládaná rajčata s chilli. Smetanový základ pálivost úžasně zjemní, ale jídlo dostane ten správný říz!
