★ 4.9
10 min
4-6 porcí
🛒 Ingredience
- 3 lžíce 100% Tahini – sezamové pasty
- 400g cizrny (vařená nebo z konzervy) - scedit, tekutinu zachovat
- 3 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce čerstvě vymačkanáho citronu
- 1–2 stroužky česneku - dle chuti
- 3 lžíce olivového oleje (ideálně extra panenského)
- 1/2 lžičky římského kmínu (mletý)
- 3-5 lžic vody (nebo aquafaby*)
- sůl dle chuti
*Aquafaba je viskózní voda, ve které se vařily luštěniny, například cizrna. Aquafaba se používá jako náhrada vajec a vaječných bílků. Díky svému složení – sacharidům, proteinům a dalším rozpustným rostlinným látkám, které se během vaření uvolňují ze semen do vody – má široké spektrum vlastností: emulgační, pěnivé, pojící, želírující a zahušťovací.
Postup přípravy
- Smíchejte tahini s citronovou šťávou, vložte do mixéru a mixujte asi 1 minutu, dokud směs nezbělá a nezhoustne. Tímto krokem získáte vzdušnější a krémovější hummus
- Přidejte česnek – přidejte stroužky česneku a mixujte dalších 30 sekund
- Přidejte cizrnu – vsypte scezenou cizrnu a přidejte olivový olej. Mixujte 1 – 2 minuty
- Upravte konzistenci – přidávejte lžíci po lžíci vodu nebo aquafabu (vodu z cizrny) a mixujte, dokud hummus nedosáhne hladké, krémové konzistence
- Dochuťte – přidejte mletý kmín, sůl a případně více citronové šťávy. Promixujte do hladka
- Podávejte – přendejte do misky, přelijte olivovým olejem, posypte paprikou nebo zázvorem a podávejte s čerstvým pečivem nebo zeleninovými tyčinkami.
Tip od nás
Čím déle mixujete tahini s citronem před přidáním cizrny, tím vzdušnější a hedvábnější hummus získáte. Pro nejlepší výsledek použijte naši 100% Tahini, která zajistí autentickou oříškovou chuť bez zbytečných přísad.
Vhodné pro
✅ Vegany a vegetariány | ✅ Bezlepkovou stravu | ✅ Bez laktózy | ✅ Bez přidaného cukru
Nutriční hodnoty (na 100g)
- Energetická hodnota 899 kJ / 215 kcal
- Bílkoviny 10,7g
- Sacharidy 23,9g, z toho cukry 4,7 g
- Tuky 14,8g, z toho nasycené mastné kyseliny 2,5g
- Sůl < 0,1 g
